近几来，我国很多城市经常出现雾霾天气，空气质量严重恶化。据媒体报道，重度雾霾时空气中粒径在0.25～0.50微米范围内的颗粒物数量较高，尤其是粒径小于0.50微米的颗粒物主要以扩散方式沉积，会跑进肺里面。而粒径大于0.50微米的颗粒物主要以撞击方式沉积，会留在呼吸道里面。这些都危害健康，尤其是对心血管疾病的危害更为显着，且粒径越小，健康危害越大。有关专家提醒，防范污染目前最有效的方式就是在雾霾天气尽量减少外出，特别是老年人和患有心血管疾病的人。对于因工作、学习和生活需要必须在雾霾天外出的人而言，除了注意休息，保持良好的心情，增强机体抵抗力外，科学调理饮食也是必要的。祖国传统医学认为，黑木耳具有清肺、润津、取淤生新的功效，所以合理食用优质黑木耳有益健康。 　　 　　在大兴安岭森林腹地—根河培育出的类似野生质量无任何污染的优质黑木耳，经对比检测，所含蛋白、铁、多糖胶体、粗纤维和多种有益氨基酸成分和保健功能远高其他地区木耳。其营养价值为:每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，它含有丰富的蛋白质、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，钙是肉类的20倍，维生素B_2是蔬菜的10倍以上。黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。 　　 　　根河在地理上是内蒙大草原与东北大森林的交汇地带，年平均气温－5.3℃，极端最低气温－58℃，是全国最冷的城市，号称“中国冷极”。纯净的水源、高氧气含量的空气、人迹罕至的冷极之地，培育出的黑木耳品质纯正,空气中有益的氧离子含量高，水源是有益人地质矿泉，温度属于有益于黑木耳生长的28度～10度区间。当地昼夜温差大，自然水汽受冷成露，凝结在黑木耳的表面与丰富的氧离子共同滋润黑木耳的生长，是健康、天然、洁净的东北黑木耳的优秀代表，在冷极环境下自然生长的黑木耳，故名冷极生态黑木耳。 　　 　　中国中医科学院教授杜婕僡说：“木耳的功效来自于木耳里的木耳多糖，多糖含量越高，对身体的多种功效越好，但木耳多糖极易融于热水，所以木耳用热水泡或用开水焯，都会导致木耳多糖的流失，其抗血栓和降血压的功能就会大大降低。”清洗木耳时最好用淘米水泡，淘米水里含有淀粉，具有很强的去污功能，一些杂质很容易能被泡出来。 　　 　　北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发10～15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳，有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。 　　 　　另外，常吃黑木耳能养颜美容、补铁补血、清道防结石、预防心脑血管疾病、排除体内毒素、化解肾、胆结石、预防脑血栓和心肌梗死等慢性病，还能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。 　　 　　但是,现在市场销售的黑木耳大多都是人工培植，很多地区的黑木耳由于夏季气温高导致病虫害严重，会使用农药杀虫以提高产量。因此选择食用木耳尤其是凉拌木耳，一定看好产地和是否有使用了农药。